Thursday, October 18, 2018
 
 
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La seguridad alimentaria, en el Sal¯¯n de la Agricultura en Par¯¯s

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Los asistentes a la feria internacional de la Agricultura en Par¯¯s quieren saberlo todo sobre los procesos de mejora de la agricultura y de la ganader¯¯a. Y uno de los asuntos que despiertan m¯¯s inter¯¯s es la seguridad de los alimentos que acaban en nuestra mesa, como la leche, el queso o la carne. Una forma de garantizar esa seguridad es la identificaci¯¯n del producto durante toda la cadena de producci¯¯n. Yves Berger. Director General de Interbev: ¯¯¯A partir del momento en que la carne es etiquetada, sobre todo con la nueva etiqueta ¯¯¯carne de Francia¯¯¯ y en lo que nos incumbe, con toda la carne de bovino, hay una gran variedad de controles. Pero yo dir¯¯a que el primer control, el primer sello de calidad, es la pasi¯¯n del ganadero en la cr¯¯a de su animal y en un segundo lugar, lo que sucede en el matadero¯¯¯. Giovanni Magi. euronews ¯¯¯Los controles alimentarios est¯¯n regulados por las instituciones europeas y a nivel nacional, las agencias llevan a cabo an¯¯lisis y diversas investigaciones sobre los productos, su conservaci¯¯n y los procesos productivos¯¯¯. Es el caso de la Agencia Nacional Francesa de la Salud y Seguridad Alimentaria, que nos muestra c¯¯mo funcionan sus laboratorios. Hoy, recibe a los estudiantes de un instituto de Verdun que est¯¯n trabajando en un proyecto europeo sobre nutrici¯¯n. ¯¯¯Todas estas bacterias est¯¯n implicadas en episodios que llamamos TIAC, toxi-infecciones alimentarias, en muchas ocasiones colectivas. Nosotros luchamos contra eso¯¯¯. Marc Mortureux. Director General de Anses: ¯¯¯Ha habido importantes avances gracias a la aplicaci¯¯n de la nueva reglamentaci¯¯n a escala europea, encaminada a que en cada etapa de la cadena alimentaria, es decir, desde el principio a la producci¯¯n, haya una serie de planes de control para evitar todo riesgo de contaminaci¯¯n. Actualmente se constata una disminuci¯¯n muy significativa de la llamada intoxicaci¯¯n alimentaria ¯¯¯. La propagaci¯¯n de enfermedades como la de las vacas locas, llevaron a las instituciones a establecer normas m¯¯s estrictas para garantizar una calidad sanitaria de lo que comemos y evitar brotes de enfermedades de origen alimentario. Los asistentes a la feria internacional de la Agricultura en Par¯¯s quieren saberlo todo sobre los procesos de mejora de la agricultura y de la ganader¯¯a. Y uno de los asuntos que despiertan m¯¯s inter¯¯s es la seguridad de los alimentos que acaban en nuestra mesa, como la leche, el queso o la carne. Una forma de garantizar esa seguridad es la identificaci¯¯n del producto durante toda la cadena de producci¯¯n. Yves Berger. Director General de Interbev: ¯¯¯A partir del momento en que la carne es etiquetada, sobre todo con la nueva etiqueta ¯¯¯carne de Francia¯¯¯ y en lo que nos incumbe, con toda la carne de bovino, hay una gran variedad de controles. Pero yo dir¯¯a que el primer control, el primer sello de calidad, es la pasi¯¯n del ganadero en la cr¯¯a de su animal y en un segundo lugar, lo que sucede en el matadero¯¯¯. Giovanni Magi. euronews ¯¯¯Los controles alimentarios est¯¯n regulados por las instituciones europeas y a nivel nacional, las agencias llevan a cabo an¯¯lisis y diversas investigaciones sobre los productos, su conservaci¯¯n y los procesos productivos¯¯¯. Es el caso de la Agencia Nacional Francesa de la Salud y Seguridad Alimentaria, que nos muestra c¯¯mo funcionan sus laboratorios. Hoy, recibe a los estudiantes de un instituto de Verdun que est¯¯n trabajando en un proyecto europeo sobre nutrici¯¯n. ¯¯¯Todas estas bacterias est¯¯n implicadas en episodios que llamamos TIAC, toxi-infecciones alimentarias, en muchas ocasiones colectivas. Nosotros luchamos contra eso¯¯¯. Marc Mortureux. Director General de Anses: ¯¯¯Ha habido importantes avances gracias a la aplicaci¯¯n de la nueva reglamentaci¯¯n a escala europea, encaminada a que en cada etapa de la cadena alimentaria, es decir, desde el principio a la producci¯¯n, haya una serie de planes de control para evitar todo riesgo de contaminaci¯¯n. Actualmente se constata una disminuci¯¯n muy significativa de la llamada intoxicaci¯¯n alimentaria ¯¯¯. La propagaci¯¯n de enfermedades como la de las vacas locas, llevaron a las instituciones a establecer normas m¯¯s estrictas para garantizar una calidad sanitaria de lo que comemos y evitar brotes de enfermedades de origen alimentario.
La seguridad alimentaria, en el Sal¯¯n de la Agricultura en Par¯¯s





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